抗氧化剂BHT和BHA的区别

　　BHT（二丁基羟基甲苯）与BHA（丁基羟基茴香醚）均为常用抗氧化剂，主要区别如下：
　　化学结构
　　BHT的化学式为C₁₅H₂₄O，分子结构中苯环的2、6位被叔丁基取代，4位连接甲基；BHA为混合物（含3-叔丁基-4-羟基茴香醚和2-叔丁基-4-羟基茴香醚），含苯环、羟基和甲氧基。‌
　　物理特性
　　BHT为白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特殊气味，易溶于乙醇、苯等有机溶剂及油脂；BHA为白色或微黄色结晶性粉末，有特异酚类气味，不溶于水，易溶于油脂和有机溶剂。‌
　　抗氧化性能
　　BHT抗氧化作用较弱，主要对动物脂肪和矿物油效果显著，常与BHA复配使用；BHA对含油脂类食品抗氧化效果更优，且兼具抑菌作用，适用于油炸面制品、方便面等食品。‌
　　应用场景
　　BHT广泛用于食品（如饼干、方便面）、工业油品及橡胶防老剂；BHA更多用于油脂类食品（如油炸面制品、方便米面制品）和乳制品的抗氧化。‌